在家制作豆腐脑我已经分享过很多次了，前段时间刷到一款加土豆的豆腐脑，我也来试试。总起来讲还是挺不错的，口感比纯黄豆更嫩滑，大家可以放心尝试。
每次做豆腐脑都会有朋友问我用绞肉机打豆浆可以吗，这次我也给大家尝试了，是可以的哈。家里没有破壁机和豆浆机的朋友，用绞肉机也可以在家做豆腐脑了。
豆腐脑
【食材】黄豆、土豆、豆腐王内酯、辣椒油、生抽、香醋、盐、味精、香油、香菜、香葱
【具体做法】
1，150克黄豆凉水浸泡至少6个小时，我这里是浸泡了一个晚上。现在天气热了，最好放冰箱冷藏浸泡。
2，把泡好的黄豆放进绞肉机里，再加入150克的土豆、1200毫升的清水。绞肉机一次装不下就分次进行。
3，多打一会，尽量打的细腻一点。
4，倒进过滤袋里，把豆浆挤出来，豆渣过滤掉。
5，将豆浆倒锅里，先中大火煮，煮的过程中需要不停地搅动，防止豆浆糊锅。煮开后撇去表面的泡沫，转小火再煮3~5分钟。将豆浆煮熟煮透就可以关火了，放置冷凉5分钟。
6，一包豆腐王内酯（3克），倒进一个大点的容器里。加一点温开水搅拌化开。
7，煮好的豆浆等几分钟表面会有一层油皮，把油皮揭掉。
8，接着把豆浆快速倒进盛有内酯的容器里。把表面的泡泡撇去，盖上盖子，静置15分钟左右让豆浆凝固。
9，凝固好的豆腐脑细腻又嫩滑，有着浓浓的豆香味。
10，辣椒油、生抽、香醋、盐、味精、香油搅拌均匀调成料汁。
11，把豆腐脑盛到碗里，放上2勺调好的料汁，再撒点香葱香菜就可以吃了。鲜香嫩滑，吃起来很开胃。
饭饭小贴士
1，土豆的用量不要太多，不然影响口感。150克的黄豆，最多放150克土豆。
2，绞肉机可以打黄豆，但是打的不够细腻，豆渣里还有未充分打磨的黄豆颗粒，所以相同的配方做出来的豆腐脑，没有破壁机、豆浆机做出来的口感更扎实。想要口感扎实点，可以少放点水。
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